HävikkiValvoja
Vähennä ruokahävikkiä
Paranna tuottavuutta vähentämällä ruokahävikkiä. Opi tuntemaan faktapohjaisesti hävikin määrä kattaen koko ketjun säilytyksestä lautastähteeseen. Seuraa ruokahävikin määrää ja laatua euroina, kilogrammoina ja hiilijalanjälkenä (kgCO2e).
- Hävikkivaa’alla tietojen kirjaaminen viidessä sekunnissa
- Kerätty tieto on luotettavaa, tarkkaa ja ajan tasalla
- Saat selville miksi, mitä ja missä vaiheessa hävikkiä syntyy
- Tiedät hävikin määrän, arvon ja hiilijalanjäljen
- Varmistat ruokahävikin laskevan trendin
- Tiedot tallennetaan ja analysoidaan reaaliajassa yhdessä järjestelmässä
- Helppokäyttöinen
HävikkiValvoja on yksi Gastron Parhaat 2020 tuotteista.
Tuotteet ja lisenssit
Kirjaa, seuraa ja vähennä ruokahävikkiä helposti ja luotettavasti
Ruokahävikki aiheuttaa ammattikeittiöille merkittäviä kustannuksia. Keittiöpäällikön johdolla henkilökunta pyrkii vähentämään hävikkiä. Kustannustehokkuutta voidaan parantaa seuraamalla HävikkiValvojan avulla, mistä suurimmat kustannukset syntyvät ja suorittamalla näihin kohdennettuja toimenpiteitä hävikin pienentämiseksi. On mahdollista saavuttaa kymmenien tuhansien eurojen säästöjä vuodessa. Samalla pienenee myös ravintolan tuottama hiilijalanjälki. Tiedätkö sinä ravintolasi ruokahävikin määrän ja arvon?
HävikkiValvoja apuna ruokahävikin pienentämisessä
Keittiöhenkilökunta on yleensä kiireistä ja perinteinen tapa kirjata hävikit paperille tai Excel-taulukkoon vie liikaa aikaa. Hävikkitiedon keräys on tämän vuoksi usein puutteellista eikä tiedetä, paljonko hävikkiä syntyy. Rutiinien automatisointi on tervetullutta ja nostaa tiedonkeräyksen kattavuutta. HävikkiValvoja on helppokäyttöinen, reaaliaikainen ja tarkka ratkaisu ruokahävikin seuraamiseen ja analysointiin.
HävikkiValvojalla seurataan ruokahävikin kokonaismäärää (kg), hävikin arvoa (€) ja hiilijalanjälkeä (kgCO2e). Yhdellä näkymällä voidaan seurata kokonaishävikkiä kaikissa toimipisteissä. Tietoa voidaan lajitella syntyneen hävikin mukaan sekä tarkastella haluttuja ajanjaksoja.
”Ruoan päätyminen jätteeksi on sekä ekologisesti että taloudellisesti kestämätöntä. Suomessa ravintola-alan ruokahävikki on 75-85 miljoonaa kiloa vuodessa.”
Tiedolla johtaminen
-
Määrittele hävikin keräyksen tarkkuus ja keräyspisteet
-
Varmista, että henkilökunta tekee ruokahävikkikirjaukset sovitun mukaisesti
-
Seuraa poikkeamien kokonaismäärää
-
Käynnistä korjaavat toimenpiteet ja seuraa niiden toteutumista
-
Varmista ruokahävikin laskeva trendi
-
Kerätty tieto on luotettavaa ja ajan tasalla, koska keittiöhenkilökunta tekee itse kirjaukset oikeissa olosuhteissa
Analysoi tietoja graafisesti
- Miksi hävikkiä syntyy?
- Mistä hävikki koostuu?
- Missä vaiheessa hävikkiä syntyy?
- Hävikin määrä, arvo ja hiilijalanjälki
Valitse kuhunkin keräyspisteeseen soveltuvin kirjaustapa
- Kirjaus nettiselaimella
- Käsinkirjaus mobiilisovelluksella
- Lukemalla paino langattomasti Älyvaaoista ja kirjaamalla mobiilisovelluksella
- Automaattinen painotiedon siirto jäteastioiden alla olevista Älyvaaoista
HävikkiVaaka ja kirjaus vain 5 sekunnissa
- SmartKitchen HävikkiVaaka soveltuu parhaiten keräyspisteeseen, jossa on paljon kirjaustapahtumia, esimerkiksi tuotantokeittiö.
- Kaada hävikki langattoman vaa’an päällä olevaan jäteastiaan ja valitse kosketusnäytöltä hävikin lajike.
- Tarkan ja reaaliaikaisen tiedon kirjaamiseen menee vain viisi sekuntia.
Tutustu tuotteisiimme
Palvelu sisältää älykkäät tiedonkeräyslaitteet, jatkuvat mittaukset ja niiden reaaliaikaisen seurannan havainnollisen käyttöliittymän kautta.
OTA YHTEYTTÄ
ioLiving SmartKitchen -ratkaisu on jo laajassa käytössä. Liity sinäkin joukkoon. Katso oman alueesi yhteyshenkilö ja kysy lisää. Valitaan yhdessä teille paras ratkaisu!
TUOTETUKI
Tuotteisiin ja ratkaisuihin liittyvä tuki asiakkaillemme keskitetysti ioLiving Helpdeskistä. Tutustu tuotteisiimme ja niiden käyttöohjeisiin.
KIRJAUDU
Jos olet jo asiakkaamme, niin tästä pääset kirjautumaan suoraan ioLiving SmartKitchen palveluun.