Digitaalinen ruokapalvelun johtaminen

Keskitetty ruokapalveluyrityksen johtaminen luo edellytykset toiminnan tehostamiseen ja tuottavuuden parantamiseen, kun toimipisteitä on useita. Johda koko ketjun omavalvontaa ja ruokahävikin pienentämistä sekä katselmoi digitaalisesti ohjeistuksen toteutumista. Levitä hyvät käytännöt ja yhdenmukaista prosessit.

  • Yhdenmukaistaa omavalvonnan kaikissa toimipisteissä

  • Varmistaa, että omavalvonta toimii keittiöissä sovitulla tavalla

  • Korjaavien toimenpiteiden toteutumisen seuraaminen

  • Varmistaa ruokahävikin laskevan trendin

Kaikki data tallentuu yhteen järjestelmään, josta tiedot ovat jatkuvasti seurattavissa.

Tuotteet ja lisenssit

Ateriapalveluyrityksen johtaminen

Isoissa julkisissa tai yksityisissä ateriapalveluyrityksissä on useita toimipisteitä. Jokainen toimipiste on itse vastuussa omavalvonnasta sekä ruokahävikin vähentämisestä, mutta keskitetty johtaminen tehostaa parhaiten yrityksen toimintaa ja parantaa tuottavuutta.

Yhdenmukaistamisella saavutetaan synergiaetuja ja toimipisteet oppivat toinen toisiltaan hyviä käytäntöjä. ioLiving Digitaalinen Johtaminen on apuväline yhdenmukaistaa ja johtaa omavalvontaa ja ruokahävikin vähentämistä isoissa ruokapalvelualan yrityksissä. ioLiving Smart Kitchen on oikea ratkaisu, kun halutaan johtaa tiedolla.

Omavalvonnan yhdenmukaistaminen ja johtaminen

Tyypillisesti yrityksen omavalvontaohjeistus koskee kaikkia toimipisteitä ja sisältää tiettyjä päivittäisiä, viikoittaisia tai kuukausittaisia tarkistuksia. ioLiving ratkaisun avulla yhteiset tarkistuslistat voidaan määritellä ja ylläpitää keskitetysti. Säästyy paljon vaivaa, kun näitä tarkistuslistoja ei tarvitse tehdä jokaisessa keittiössä erikseen. Tämä nopeuttaa myös muutosten ja täydennysten jalkauttamista.

Esimerkiksi Covid-19 antoi aiheen lisätä säännönmukaista desinfiointia. Desinfioinnin ohjeistus ja toteutumisen seuranta voidaan toteuttaa satojen toimipisteiden yrityksessä yhden tunnin aikana.

Hävikin seurannan ja vähentämisen yhdenmukaistaminen

Myös ruokahävikin seurannassa keskitetysti johdettu toiminta on tehokasta ja tekee raportoinnista yhdenmukaista. Hävikkinimikkeiden perustietojen ylläpito ei vie toimipisteissä aikaa, kun se on hoidettu keskitetysti. Yrityksen talousjohtaja näkee euromääräisesti, kuinka paljon hävikkiin kuluu rahaa kussakin toimipisteessä. Samalla tavalla ympäristövastaava näkee kunkin toimipisteen hävikin hiilijalanjäljen.

Kun jossakin toimipisteessä saadaan positiivinen kehitys tietyn hävikkiruoan suhteen, pystytään hyvät käytännöt siirtämään muihin toimipisteisiin.

Johtamisen tilannekuva

ioLiving ratkaisulla yrityksen laatupäällikkö (tai vastaava) näkee kaikkien keittiöiden omavalvonnan ja hävikkiseurannan statuksen yhdellä kertaa. Tämä on tavallaan digitaalinen katselmointi siitä, noudatetaanko toimipisteissä ohjeistettuja käytäntöjä. Ei tarvitse erikseen kysellä tilannetietoja ja erillisiä raportteja, vaan johtamisen status on reaaliaikaisesti saatavilla, milloin ja missä tahansa.

Digitaalinen katselmointi

Yrityksen laatupäällikkö (tai vastaava) pystyy näkemään omalla käyttäjätunnuksellaan yksityiskohtaisesti kunkin toimipisteen tilanteen. Voidaan toteuttaa etänä digitaalinen auditointi. Tarvittaessa voidaan antaa väliaikaiset lukuoikeudet terveystarkastajille, jolloin hekin pystyvät tekemään katselmoinnin etänä.

Helppo ottaa käyttöön

Yrityksen keittiöissä tulee olla ioLiving SmartKitchen järjestelmä käytössä. Laatupäällikkö (tai vastaava) avaa oman käyttäjätilin ja aktivoi sille ”Digitaalinen Johtaminen” lisenssin. Seuraavaksi laatupäällikkö listaa toimipisteet, joita haluaa seurata ja johtaa. Tämän jälkeen yllä esitetyt johtamistoiminnot ovat käytettävissä.

Keskitetty johtaminen tehostaa parhaiten yrityksen toimintaa ja parantaa tuottavuutta. ioLiving SmartKitchen on oikea ratkaisu, kun halutaan johtaa tiedolla.

Yhdenmukaista omavalvonta

  • Laadi ja ylläpidä tarkistuslistoja, joita käytetään kaikissa keittiöissä
  • Laadi ja ylläpidä yhteisten ruokanimikkeiden sekä hävikkinimikkeiden listoja
  • Toisilta oppiminen
  • Kommunikoi ja jalkauta hyvät toimintatavat kaikkiin toimipisteisiin
  • Motivoi ja kannusta oikeaan tapaan toimia!

Seuraa korjaavia toimenpiteitä

  • Seuraa korjaavien toimenpiteiden toteutumista

  • Poikkeamien kokonaismäärä

  • Toteutettujen korjausten määrä

  • Varmista ruokahävikin pienentäminen

Z

Varmista omavalvonnan toteutuminen

  • Varmista, että omavalvonta toimii sovitulla tavalla

  • Automaattinen lämpötilaseuranta toiminnassa

  • Lämpötilanäytteet otetaan sovitusti

  • Säännönmukaiset tarkastukset tehdään

  • Ruokahävikkikirjaukset tehdään

Varmista ruokahävikin laskeva trendi

  • Tavoitteena laskeva trendi kaikissa keittiöissä
  • Seuraa mistä ruokahävikkiä syntyy
  • Etsi parhaat käytännöt
  • Kohdista oikeat toimenpiteet ruokahävikin pienentämiseksi
OTA YHTEYTTÄ

ioLiving SmartKitchen -ratkaisu on jo laajassa käytössä. Liity sinäkin joukkoon. Katso oman alueesi yhteyshenkilö ja kysy lisää. Valitaan yhdessä teille paras ratkaisu! 

TUOTETUKI

Tuotteisiin ja ratkaisuihin liittyvä tuki asiakkaillemme keskitetysti ioLiving Helpdeskistä. Tutustu tuotteisiimme ja niiden käyttöohjeisiin. 

KIRJAUDU

Jos olet jo asiakkaamme, niin tästä pääset kirjautumaan suoraan ioLiving SmartKitchen palveluun.